En el articulo anterior en el que se explica lo peligroso que puede ser intentar apagar el aceite ardiendo con agua.
Esa explosiva reacción es pura química en acción. El aceite tiene un gran poder calorífico y cuando humea en la sartén puede estar a más de 300ºC
Como el agua se convierte en gas a cien grados, al entrar en contacto con el aceite tan caliente se evapora de forma súbita. Al hacerlo, agua convertida en vapor ocupa un volumen mayor que el que tenía en estado líquido y el cambio de presión provoca la explosión de la pequeña burbuja de gas, lo que hace que el aceite caliente que está a su alrededor salga disparado de la sartén.
Aquí les dejo un vídeo que muestra la tremenda reacción del aceite con el agua.
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